胃痛？腹泻？警惕食物过敏与不耐受（下）

胃痛？腹泻？警惕食物过敏与不耐受（下） 酋长碎碎念经常有人把食物过敏和食物不耐受混淆，昨天的推文里我们讲了关于“过敏”的部分，今天我们继续讲“不耐受”的部分，希望大家都可以通过这两篇文章对食物过敏和不耐受有所了解。食物不耐受是一种对特定食物或食物成分所产生的具有可重复性的由IgG介导的免疫反应。食物过敏与食物不耐受最大的区别就是食物过敏有可能会死翘翘，而食物不耐受不会。（够不够简单粗暴！）任何年龄的人都有可能产生食物不耐受，婴儿比大人发生食物不耐受的几率更大一些。任何事物也都有可能引起不耐受，还有可能会同时对多种食物产生不耐受，不耐受症状通常发生在你吃了数小时甚至是数天之后。食物不耐症导致的症状没有一个固定的模式，可能是腹胀、腹泻，也可能是头痛和嗜睡，所以食物不耐受不容易自己发现，如果长期无意识地食用不耐受食物，还有可能导致慢性症状。那么食物不耐受产生的原理是什么呢？理论上，食物进入消化道后应该被消化成氨基酸、甘油和单糖这样的小分子物质，才能完全转化为人体所需的能量，但许多食物因为缺乏相应的酶而无法被人体完全消化，就会以多肽或其他分子的形式进入肠道，免疫系统误以为是有害物质导致免疫反应的发生，从而产生食物特异性的IgG抗体。IgG抗体与食物分子结合形成免疫复合物，并被机体当作废物从肾脏排出。同时，由于某些免疫复合物无法通过肾小球滤膜，堵塞了肾脏的滤过结构，导致了肾小球滤过压升高，继发血压升高、血管壁扩张和胆固醇沉积，人体废液不能正常通过肾脏排出而潴留在组织中，尤其是脂肪细胞，最终导致水肿和肥胖。如果不能及时改变饮食结构，不耐受的食物会继续形成复合物，加重原有的症状。免疫系统超负荷运转就会导致各系统疾病，包括高血压、头痛、慢性腹泻、感染等。食物不耐受里最常见的应该就是乳糖不耐受了，我们中国人由于基因中缺少乳糖酶，所以大部分地区的中国人乳糖不耐受属于常态，而耐受的反倒是少数，大喇嘛王波切也是深受其害多年，还专门撰文传授了他跟乳糖不耐对抗多年的经验，点击最下面的“阅读原文”可以看到那篇文章。由于我们很难自己判断对哪一种食物不耐受，所以罗列一些常见的不耐受物质和反应，大家可以对照着参考一下自己是否存在这些问题：乳糖不耐受反应：腹胀、腹部不适、腹泻来源：牛奶、酸奶、冰淇淋、酸奶油和其他乳制品味精不耐受反应：头痛、潮红、胸部不适来源：罐头汤、加工的肉类、冷冻食品、增味剂亚硫酸盐不耐受反应：哮喘患者气道的严重收缩来源：红葡萄酒、干果和包装食品（添加亚硫酸盐以用来防止褐变或霉菌生长）组胺不耐受反应：头痛、潮红、流鼻涕、腹泻来源：葡萄酒、奶酪、金枪鱼、鲭鱼麸质不耐受反应：腹胀、腹部不适、腹泻来源：小麦、黑麦、大麦、啤酒、沙拉酱、热可可粉和罐装汤无论你有食物过敏还是不耐受的情况，医院确认一下过敏原，并了解过敏原会潜伏在哪里，以及怎样避免。是不是都已经基本了解了食物过敏和不耐受呢？如果还不能判断他们两个的区别，就看下面这张表吧：时人族一个为了健康而战的部落







































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